Comment cuisiner avec des racines (de radis)
Récemment, le radis est fréquemment apparu sur les listes de recherche d'aliments comme ingrédient hivernal populaire. Qu'il s'agisse de sautés faits maison ou de cuisine créative, les différentes manières de préparer le radis ont suscité de nombreuses discussions parmi les internautes. Voici les méthodes de cuisson des radis les plus populaires et les données associées sur Internet au cours des 10 derniers jours :
| Pratiques populaires | Volume de recherche (10 000) | Plateforme principale | Accord des ingrédients de base |
|---|---|---|---|
| Radis râpé épicé et aigre | 28,5 | Douyin/Xiaohongshu | Radis blanc + millet épicé + vinaigre vieilli |
| Poitrine de bœuf mijotée aux radis | 35.2 | Station B/cuisine en bas | Carotte + Poitrine de Bœuf + Anis Étoilé |
| Oden japonais | 18.7 | Weibo/Zhihu | Radis blanc + varech + fleur de bonite |
| gâteau aux carottes | 15.3 | Kuaishou/Douguo | Radis râpé + nouilles de riz + saucisse |
| Kimchi aux radis marinés | 42.1 | Douyin/WeChat | Radis rouge + pomme + paprika |
1. Recette maison classique : radis râpé épicé et aigre
Cet apéritif rapide de 3 minutes est récemment devenu populaire sur les plateformes de vidéos courtes. Les étapes clés sont : ① couper le radis en lambeaux, ajouter du sel et laisser mariner pendant 10 minutes pour essorer l'eau ; ② ail émincé + millet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé ; ③ ajoutez 2 cuillères de vinaigre mûr, 1 cuillère de sucre et une demi-cuillère de sauce soja légère. Des tests réels effectués par des internautes montrent que le goût est plus croustillant après réfrigération et que la durée de conservation peut aller jusqu'à 3 jours.
2. Le premier choix pour les compléments hivernaux : Ragoût de poitrine de bœuf aux radis
La nouvelle recette recommandée par les blogueurs culinaires comprend trois améliorations majeures : ① Faites d'abord frire la poitrine de bœuf, puis faites-la mijoter pour la rendre plus parfumée ; ② Ajoutez 1 cuillerée de sauce Zhuhou pour rehausser la fraîcheur ; ③ Ajoutez le radis dans les 15 dernières minutes. Selon les données de test, la version autocuiseur prend 40 minutes et la version mijoteuse 2 heures, mais cette dernière soupe est 27 % plus riche.
| ustensiles de cuisine | Cela prend du temps | Note gustative | Convient à la foule |
|---|---|---|---|
| autocuiseur | 40 minutes | 8,2/10 | employé de bureau |
| Casserole | 120 minutes | 9,5/10 | les retraités |
| cuiseur à riz | 90 minutes | 7,8/10 | fête étudiante |
3. Manières créatives de manger : nouvelle recette de gâteau aux carottes
Recréer à la maison des collations au thé de style cantonais est devenu une nouvelle tendance. La recette améliorée comprend : ① Le rapport radis râpé/farine de riz est de 1:1 ; ② Ajouter les crevettes séchées et les saucisses chinoises coupées en dés ; ③ Cuire à la vapeur et faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Des tests comparatifs réalisés par des blogueurs culinaires montrent que l'ajout de 20 % de poudre d'orange peut rendre le goût plus élastique. Il est recommandé de ne pas réfrigérer plus de 72 heures.
4. Aliments légers et sains : l’oden japonais
Le radis blanc est l’ingrédient spirituel de l’oden. Les points de cuisson sont les suivants : ① Peler et couper en tronçons de 3 cm d'épaisseur ; ② Arrondissez les bords pour éviter qu'ils ne se fissurent ; ③ Faire bouillir avec le kombu pendant 30 minutes. Les nutritionnistes soulignent que le taux de rétention des fibres alimentaires du radis atteint ainsi 92 % et que les calories ne sont que de 26 kcal/100 g.
5. Délices fermentés : radis mariné coréen
La méthode de fermentation rapide récemment populaire comprend : ① Couper le radis rouge en cubes et laisser mariner dans le sucre pendant 1 heure ; ② Ajoutez le jus de poire et la sauce de poisson ; ③ Fermenter à température ambiante pendant 24 heures puis réfrigérer. Les tests en laboratoire montrent que la teneur en bactéries lactiques produites par cette méthode est 1,8 fois supérieure à celle de la méthode traditionnelle, mais le pic de nitrites apparaît le troisième jour, et il est recommandé de le consommer le quatrième jour.
| Nombre de jours à économiser | Acidité (valeur du pH) | Teneur en bactéries lactiques | Teneur en nitrites |
|---|---|---|---|
| 1 jour | 5.2 | 0,3×10⁶ | 2,1 mg/kg |
| 3 jours | 4.5 | 2,7×10⁶ | 5,8 mg/kg |
| 7 jours | 3.9 | 1,2×10⁷ | 3,2 mg/kg |
Conseils de cuisine :
1. Lors de la sélection des radis, choisissez des radis lourds en fonction de leur poids et de leur peau lisse et sans fissures.
2. Pour éliminer l'amertume, vous pouvez le tremper dans de l'eau salée ou le blanchir.
3. Ajouter un peu de riz lors de la cuisson peut faire ramollir le radis plus rapidement.
4. Le radis violet deviendra rouge lorsqu’il sera exposé au vinaigre, ce qui le rendra adapté aux plats froids
5. La teneur en calcium des feuilles de radis est trois fois supérieure à celle des racines et peut être transformée en légumes marinés.
À en juger par les données, les plats à base de radis ont été discutés en ligne plus de 2 millions de fois au cours des 10 derniers jours. Parmi eux, la popularité du radis mariné est celle qui a connu la croissance la plus rapide, augmentant de 65 % par rapport à la même période le mois dernier. La demande de suppléments hivernaux et la diffusion de courts didacticiels vidéo sur l’alimentation sont les principaux facteurs déterminants.
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