Comment faire cuire du poisson bouilli

Comment faire cuire du poisson bouilli

Au cours des 10 derniers jours, les sujets liés à l’alimentation ont explosé sur les réseaux sociaux. Parmi eux, le « poisson bouillant » est devenu le centre de discussions animées parmi les internautes en raison de son goût épicé et délicieux. Cet article combinera les discussions populaires sur Internet pour vous fournir une analyse détaillée de la méthode de préparation de ce plat classique du Sichuan, et joindra des données structurées pour vous aider à reproduire facilement la même délicatesse des célébrités Internet.

1. Faire bouillir les données sur la popularité du poisson sur l’ensemble du réseau

2. Liste des matériaux de la formule de base

3. Processus de production étape par étape

Étape 1 : Préparation de la chair de poisson
Rincer les filets de poisson à l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mucus, ajouter1 cuillère à soupe de sel + 2 cuillères à soupe de vin de cuisine + 1 blanc d'œuf + féculeRemuer dans le sens des aiguilles d'une montre pendant 3 minutes, réfrigérer et laisser mariner pendant 20 minutes.

Étape 2 : Faites sauter les ingrédients de base
Ajouter l'huile froide dans la poêle chaude50 g de gingembre et d'ail émincés + 30 g de quartiers de piment séchés + 15 g de poivre de SichuanFaire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajouter les ingrédients de base de la marmite et faire sauter l'huile rouge. Attention à maintenir le feu à moyen-doux pour éviter de brûler.

Étape 3 : Faire bouillir la base de soupe
Verser800 ml de bouillon d'osPorter à ébullition et ajouter l'assaisonnement2 cuillères de sauce soja légère + 1 cuillère de sucre + 1/2 cuillère d'essence de poulet, laissez-le à légère ébullition pendant 3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Étape 4 : Blanchir l'assemblage
Tout d’abord, ébouillantez les germes de soja et étalez-les au fond du bol. Ajoutez les filets de poisson dans la casserole en trois lots, à 15 secondes d'intervalle à chaque fois. Enfin, versez toute la soupe dans le bol et étalez-la dessus.20 g d'ail émincé + 10 g de poudre de chili séchée.

Étape 5 : La clé de l'encens
Versez de l'huile chaude à 180°C en trois fois, la première fois pour couvrir les nouilles au chili, la deuxième fois pour verser sur l'ail émincé et la troisième fois pour verser le long du bord du bol. La quantité totale d'huile est contrôlée à 120 ml.

4. Top 3 des solutions innovantes des internautes

5. Choses à noter

1. L'épaisseur des filets de poisson affecte directement le goût. Il est recommandé d'utiliser du poisson à moitié décongelé et congelé 1 heure pour faciliter son découpage.
2. Il est recommandé de porter des gants anti-éclaboussures lors du versement de l'huile. Pour tester la température de l'huile, insérez des baguettes en bois pour voir des bulles d'air denses.
3. La base de soupe restante peut être filtrée et congelée pour être conservée, et peut être à nouveau utilisée comme base de fondue.

Selon les données de mesure réelles du blogueur culinaire @川伟老饕, la production complète prend environ 40 minutes et le coût est contrôlé entre 35 et 50 yuans. Ce plat dur en apparence compliqué, à condition de le maîtriserBlanchir par lotsetVersement de l'huile par étapesAvec deux techniques clés, vous pouvez obtenir des résultats époustouflants qui ne sont pas inférieurs à ceux des restaurants.